20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何添加氮?dú)狻５獨(dú)馐悄承┚勂【频某Ｓ脷怏w成分，可以有效提升啤酒的泡沫質(zhì)量，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，如何在啤酒之中添加氮?dú)獍伞?/p>
在20噸啤酒廠糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，氮?dú)獾奶砑有杞Y(jié)合糖化工藝特性與設(shè)備配置，通過“現(xiàn)場制氮+工藝融合”實(shí)現(xiàn)高效應(yīng)用，具體方案如下：
一、氮?dú)庠谔腔到y(tǒng)中的核心作用
惰性保護(hù)：氮?dú)饪商娲諝馓畛涮腔O(shè)備(如糊化鍋、糖化鍋、過濾槽)，避免麥汁氧化導(dǎo)致風(fēng)味劣化(如紙板味、酸敗)。
壓力控制：在過濾階段，用氮?dú)饧訅哼^濾槽，可提高過濾速度(較空氣加壓效率提升20%-30%)，同時(shí)防止空氣中的氧氣溶解入麥汁。
管道清洗：糖化系統(tǒng)CIP清洗后，用氮?dú)獯祾吖艿溃瑲埩羲帧?.5%，避免微生物滋生。
二、現(xiàn)場制氮系統(tǒng)配置
設(shè)備選型：
制氮機(jī)：采用變壓吸附(PSA)技術(shù)，產(chǎn)能需匹配糖化系統(tǒng)需求(如20噸/批次的糖化系統(tǒng)建議配置30-50Nm3/h制氮機(jī))。
純度要求：食品級氮?dú)?純度≥99.9%)，氧氣含量≤0.1%，符合GB 29202-2012標(biāo)準(zhǔn)。
緩沖罐：配置1-2m3氮?dú)饩彌_罐，穩(wěn)定供氣壓力(0.6-0.8MPa)。
安裝要點(diǎn)：
制氮機(jī)需安裝在通風(fēng)良好的獨(dú)立房間，遠(yuǎn)離糖化車間高溫區(qū)域(環(huán)境溫度≤40℃)。
氮?dú)夤艿啦捎?04不銹鋼材質(zhì)，避免與銅、鍍鋅管接觸(可能引入異味)。
在糖化鍋、過濾槽等設(shè)備頂部安裝氮?dú)夥峙溟y，便于局部加壓操作。
三、氮?dú)馓砑庸に嚵鞒?/p>
麥汁過濾階段：
過濾前：用氮?dú)饧訅哼^濾槽至0.2-0.3MPa，替代傳統(tǒng)空氣加壓，減少麥汁氧化。
過濾中：持續(xù)通入氮?dú)?流量5-10Nm3/h)，維持槽內(nèi)正壓，防止空氣倒吸。
過濾后：用氮?dú)獯祾邽V板殘留麥汁，回收率提高1%-2%。
麥汁冷卻階段：
在薄板冷卻器出口管道通入氮?dú)?流量2-5Nm3/h)，形成氣液混合流，進(jìn)一步驅(qū)除溶解氧(DO值可降至0.05mg/L以下)。
發(fā)酵罐轉(zhuǎn)酒階段：
從糖化系統(tǒng)向發(fā)酵罐轉(zhuǎn)酒時(shí)，在轉(zhuǎn)酒管道前端注入氮?dú)?流量與麥汁流量比1:10)，形成“氣墊層”，減少麥汁與空氣接觸。
四、關(guān)鍵參數(shù)控制
壓力平衡：氮?dú)饧訅簤毫π枧c糖化設(shè)備設(shè)計(jì)壓力匹配(如過濾槽安全閥設(shè)定壓力0.5MPa，氮?dú)饧訅翰坏贸^0.4MPa)。
流量監(jiān)控：在氮?dú)夤艿腊惭b流量計(jì)，實(shí)時(shí)監(jiān)測添加量，避免過量導(dǎo)致麥汁泡沫過多。
純度檢測：每周用氧氣分析儀檢測氮?dú)饧兌龋粞鯕夂?gt;0.1%，需更換分子篩或檢查設(shè)備密封性。
五、成本與效益分析
成本：
設(shè)備投資：20噸級糖化系統(tǒng)配套制氮機(jī)成本約15-20萬元(含安裝)。
運(yùn)行成本：電費(fèi)(制氮機(jī)功率約15-30kW)及分子篩更換費(fèi)用(每2-3年更換一次，費(fèi)用約2-3萬元)。
效益：
啤酒氧化風(fēng)險(xiǎn)降低50%以上，風(fēng)味穩(wěn)定性顯著提升。
麥汁收得率提高1%-2%，按20噸/批次計(jì)算，年增收麥汁約20-40噸。
減少二氧化碳使用量(氮?dú)馓娲糠侄趸技訅?，年節(jié)約成本約3-5萬元。
重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!
濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。
